Mimos de Pescada cozidos, aromatizados, em cama de legumes salteados

quem frequenta este blogue e segue as minhas receitas, já percebeu que privilegio receitas tendencialmente saudáveis, rápidas de confeccionar e sem o aspeto e sabor ficarem comprometidos!

Sim, até porque não podia ser de outra forma, pois sou uma gulosa incorrigível! :p

Como a minha hora de almoço é somente 1h ... a ginástica física e mental tem de ser muita para conseguir ir para casa, cozinhar um prato, almoçar, dar um jeito na cozinha e ir a correr de novo para o trabalho ...

só de descrever já cansei ... :p 

perguntam se é possível, sim é :) ... não há lugar a descanso ... é preciso disciplina e perspicácia, mas vale a pena ... é a minha luta contra o REDON... :p

sem mais conversa vamos à receitinha de hoje:

Mimos de Pescada cozidos, aromatizados, 

em cama de legumes salteados

Ingredientes:

- 4 Mimos de pescada

- 1 colher de sopa de manteiga Vaqueiro líquida

- sal marinho tradicional Marnoto

- pimenta preta a gosto

- ervas provence a gosto

- couve branca laminada

- cenoura ralada

- feijão verde cozido cortado

- beterraba crua ralada

- alho

- azeite qb

- flor de Sal Marnoto

- semente de sesamo negra (facultativo)

Preparação:

Coloque os mimos de pescada descongelados num recipiente com um pouco de vinagre (gosto sempre de usar este método para o peixe ficar sem o sabor a congelado)

Coloque uma panela ao lume com um pouco de água (suficiente para cobrir o peixe) junte a manteiga, a pimenta, a erva provence e o sal e deixe cozinhar em lume brando.

Num wok, coloque um fio de azeite e o alho e junte os legumes com excepção da beterraba. Tempere com flor de sal e vá mexendo com regularidade até estes amolecerem, ficarem cozinhados, embora crocantes. Transfira para o prato de servir e polvilhe com a beterraba ralada.

Escorra o peixe e polvilhe com semente de sesamo negra. Pode regar com um fio de azeite se desejar (eu não usei).

Acompanhei com puré de batata e ovo cozido.

espero que gostem!

By Carla

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nesta receita usei Sal Marinho Tradicional  e Flor de Sal Marnoto da Necton

Sem dúvida 2 maravilhas que me têm proporcionado temperos de sucesso nos meus cozinhados!

Bolo de cenoura, laranja e beterraba no microondas

este bolo foi mais um feliz acaso :)

o resultado foi muito bom, húmido e bem saboroso :)

gosto muito da ideia de ter um bolo em 15 minutos com a ajuda do meu micrrondas :p

anotem a receita:

Ingredientes:

- 1 laranja pequena, descascada e sem o veio branco do meio

- 1/2 cenoura

- 1 beterraba pequena

- 4 ovos

- 2 chávenas de açúcar (mal cheias)

- 2 chávenas de farinha

- 1/2 chávena de óleo 1 colher de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de côco ralado

- sumo de 1/2 limão

Preparação:

Cortar a laranja, a beterraba e a cenoura e leve à liquidificadora para triturar tudo. 

Junte os ovos, o açúcar, o sumo de limão e o óleo e triture tudo até ficar um creme homogêneo.

Transfira o preparado para uma taça, junte a farinha, o côco e o fermento. Mexa até envolver totalmente a farinha, mas não em demasia.

Unte uma forma de silicone ou de loiça com um pouco de óleo e leve ao microondas com a tampa própria durante cerca de 15 minutos, potência alta. depende um pouco do aparelho, recomendo que coloque 10 minutos e verifique o aspeto e faça sempre o teste do palito, com cuidado para não se queimar. Estes bolos cozinham primeiro no interior, e junto à forma é onde demora mais tempo a cozinhar, por isso faça teste do palito próximo das extremidades.

 Retire e desenforme, deve encontrar no fundo da forma bolo nao totalmente cozinhado, não se preocupe, proporciona uma deliciosa cobertura rosada que dá um toque lindo e delicioso a este bolinho :)

Deguste ... quente ou frio fica muito bom :)

eu não resisto a uma fatia ainda quente :D

A cor, o aroma e os sabores fazem valer muito a pena fazer este bolo.

Espero que gostem ;)

By Carla

Bolo Espelho de Chocolate e Framboesa

Parabéns para mim e a minha gémea

foi o que este bolo cantou!

e que bela canção

ele nos deu!...

Ingredientes:

Bolo de chocolate e courgette:

- 8 ovos
- 2,5 canecas de açúcar mal cheias
- 1 caneca de óleo mal cheia
- 1,5 caneca de água a ferver
- 1 pacote de chocolate em pó

- 1 caneca de courgette sem casaca ralada
- 3 canecas de farinha com farinha com fermento

Creme de Framboesa:

- 1 cxa mascapone

- 3 pacotes de natas agros

- 100 gr de dulcipasta de framboesa

- adoçante a gosto

- 2 saquetas de gelatina em pó

Cobertura de Chocolates:

- licor de chocolate

- 2 barras de chocolate negro derretido em banho maria

Decoração:

- sobras do chocolate negro derretido usado na cobertura

- 1/2 barra de chocolate branco derretido em banho maria

- 2 colheres de sopa de dulcipasta framboesa

- papel vegetal qb

Preparação do bolo:

Bata muito bem os ovos inteiros com o açúcar até dobrar o volume e ficar com bolhinhas. Junte o óleo, a courgette, o chocolate e a água a ferver sem parar de bater. Junte a farinha e verta numa forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno pré aquecido.

Desenforme no prato de servir e deixe arrefecer.

Corte papel vegetal e coloque em toda a volta do bolo, formando uma barreira a toda a volta e com o dobro da altura do bolo.

Calque o bolo para que fique mais consistente e saiam as bolsas de ar. Salpique toda a superfície com licor de chocolate e reserve.

Prepare o creme de framboesa, batendo as natas e quando estas estiverem a ficar rijas, junte o mascapone e o adoçante(ou açúcar) a gosto ( não precisa de usar muito uma vez que a dulcipasta é doce). 

Hidrate a gelatina com água fria e de seguida leve uns segundos ao microondas para derreter, unte a dulcipasta de framboesa e um pouco de natas e mexa rapidamente. Verta sobre o preparado das natas envolvendo totalmente. Verifique o sabor, se precisar junte mais dulcipasta de framboesa ou adoçante.

Verta o preparado sobre o bolo e alise. Reserve no frigorifico.

Preparação da decoração:

Derreta o chocolate negro em banho maria ou no microondas. (se optar por derreter no microondas tenha muito cuidado para não queimar... deixe uns segundos a aquecer, retire e mexa ... repita as vezes que forem necessárias até estar tudo derretido).

Coloque a taça com o chocolate a arrefecer em banho maria, mexendo de vez em quando para não solidificar.

Assim que estiver morno (mais pro frio mas cremoso) cubra toda a superfície do bolo e reserve no frio. (nesta fase deve sobrar chocolate)

Com o chocolate negro que sobrou prepare as raspas e canudinhos:

Corte um retangulo de papel vegetal e pincele toda superfície com o chocolate, formando uma placa de chocolate, deixe secar um pouco, mas ainda mole comece a enrolar uma ponta e enrole todo o papel formando um rolo. Quanto mais fino ficar o rolo, mais definidas vão ficar as raspas e os rolinhos de chocolate. Reserve no frigorifico até solidificar completamente. (Costumo fazer esta operação de véspera.

Para as raspas de chocolate rosa:

Corte um retangulo de papel vegetal e reserve.

Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas (se optar pelo microondas tenha cuidado redobrado pois este chocolate queima com muita facilidade... deixe sempre somente breves segundos no microondas, retirando e mexendo bem para ajudar a derreter várias vezes). Assim que estiver derretido, misture a dulcipasta de framboesa, mexa bem e rapidamente espalhe sobre a superfície do papel vegetal. Alise o máximo que puder, (ajuda se colocar outro papel vegetal por cima e passe com rolo da massa). Enrole o papel o mais fininho que conseguir e reserve no frigorifico até solidificar completamente (Costumo fazer esta operação de véspera, alias, sempre que me sobra chocolate derretido, faço sempre e reservo no frigorifico, assim não se estraga e reaproveita-se tudo ;) ...)

Depois de estarem sólidos os chocolates, abra com jeitinho o rolo, fazendo o chocolate soltar-se ... ele vai-se partindo, fazendo surgir as lascas de chocolate e os rolinhos ...

Para finalizar a decoração, recorte as margens do bolo, decore a gosto e reserve no frio.

Na hora de servir, corte quadrados ou retangulos usando uma faca quente e seca.

Não se deixem intimidar pela enorme descrição da receita, porque no fundo este bolinho é bastante simples de executar e fica muito fresco e saboroso.

A courgette deixa o bolo mais suave e húmido ... e a maravilhosa Dulcipasta de Framboesa é a rainha dos sabores deste bolinho :D a verdadeira culpada do seu sabor fresco, suave e perfumado :)

Aviso que fica um enorme bolo.

Espero que gostem tanto quanto eu!

beijos
Carla

Peixe à Brás

 em tempo de férias... a palavra de ordem é descansar ...

mesmo na cozinha isso é possível, se escolhermos receitas fáceis de preparar ...

sem que por isso sejam menos deliciosas ...

hoje deixo-vos um exemplo tão rápido de preparar e que fica uma verdadeira deliciosa refeição:

Peixe à Brás

preparei esta refeição em menos de 30 minutos e utilizei sobras de red fish assado no forno...

ficou muito bom... ora veja  a receita que é tão simples:

Ingredientes:

- peixe qb (utilizei sobras de red fish assado no forno)

- 3 ovos

- 100 ml de natas vegetais de arroz da alpro

- alho em pó qb

- azeite qb

- courgette laminada qb

- cenoura laminada qb

- salsa a gosto (usei seca)

- Flor de Sal Marnoto

- pimenta negra moida na hora qb

- batata palha qb

- beterraba vermelha 

- azeitonas

Preparação:

Coloque o azeite com o aolho ao lume até aquecer.

Junte a courgette e a cenoura, envolva bem e deixe cozinhar uns minutos mexendo de vem em quando até notar que a courgette começa a ficar mole. Acrescente o peixe desfiado e livre de espinhas e envolva bem. 

Bata os ovos com a flor de sal, a pimenta e as natas e junte ao preparado mexendo sempre até os ovos estarem cozinhados. Apague o lume e misture a batata palha e envolva bem. 

Transfira para o prato de servir, polvilhe com a salsa e a beterraba vermelha laminada e as azeitonas e está pronto a servir!

Rápido, fácil, e bom!

e fica um prato com uma apresentação fresca e colorida... bem a condizer com os dias radiosos de sol que agora temos! :)

Vocês já me conhecem ... sabem que meus olhos são tão gulosos quanto eu :D

hehe

Bom apetite!

espero que gostem.

By Carla

*****

O sucesso deste prato deve-se em grande parte a 2 produtos que me têm surpreendido bastante!

as natas vegetais da Alpro têm sido uma agradável surpresa... estas de arroz a sua cremosidade e textura têm-me proporcionado deliciosas refeições :) ... proporcionando-me cozinhar pratos mais saudáveis!

Obrigada à Alpro pela oferta!

A Flor de Sal da Marnoto é excelente e finaliza na perfeição qualquer prato quer doce ou salgado... sou super fã!
Obrigada à Necton pelos produtos que me enviaram.

Roll'Eat on the beach - Bolo de Iogurte

Finalmente as férias ...

e com elas refeições leves, práticas mas igualmente boas...

umas vezes mais saudáveis outras menos um pouco ...

férias são férias ... e servem para descansar e saborear a vida!...

hoje deixo-vos a receita do melhor bolo de iogurte de sempre, que é religiosamente preparado pela minha sogra sempre que nos vemos, pois sabe que aprecio muito ...

já fiz a receita dela, mas nunca me fica igual ... as mãos dela, o forno dela são especiais para este bolinho... é o que é ...  

e eu tb mereço comer um bolinho bom sem ser eu a fazer, nê! :D :p

Deixo-vos a receita dela, aviso que fica um enorme bolo, se quiserem mais pequeno reduzam para metade os ingedientes :p

Bolo de Iogurte Delicioso

Ingredientes:

10 ovos

2 iogurtes de aroma

2 copos de óleo

2 tigelas de açúcar

2 tigelas de farinha

2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.

Junte as gemas com o açúcar, de seguida junte os iogurtes e o óleo, misture bem e junte a farinha aos poucos misturada com o fermento. junte as claras em castelo e leve ao forno em forma de buraco untada.

Et Voilá! Está pronto quando o teste do palito sair limpo.

Não resisto a uma fatia ainda quente, e vocês? :)

Recentemente conheci este conceito Roll'Eat  na Pegada Verde e fiquei super fã! não só deste guardanapo ecológico, lindo e reutilizável, como de outros variadíssimos produtos que comercializam, sempre a pensar na qualidade, bem estar, saúde e conforto.

o meu guardanapo além de lindo é realmente prático e acolhe na perfeição os meus lanches ... bolos, sandwiches, etc ...

desta vez acompanhou o meu bolinho de iogurte até à praia e que bem que soube após um mergulho :p

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http://www.pegada-verde.pt/

Semifrio de gelatina de iogurte

Ingredientes:
base
200g de bolacha maria

90g de margarina derretida

recheio

4 gelatinas de iogurte da Royal de morango

1 embalagem de queijo creme

1 pacote de natas

1 saqueta de gelatina em pó

Topping de morango
200gr de morangos
90 gr de acuçar

Triture a bolacha e junte a manteiga. Amasse até ficar com uma massa homogénea e forre o fundo da forma com fundo amovível.Coloque no frigorífico.
Deite os iogurtes de gelatina num recipiente  e misture as natas e o queijo creme, e misture bem.
Dissolva a gelatina em pó conforme as instruções da embalagem e deite  no preparado anterior. Coloque o preparado na forma sobre a base e leve ao frigorífico até ficar sólida.
Entretanto coloque num tacho os morangos e o açúcar, em lume médio até ficarem moles e o molho engrossar. Triture e deixe arrefecer.
Depois desenforme o semifrio e regue com o topping de morango.

bom apetite

by Ana

Pêra Rocha com Groselha

aproveitando o Xarope e o licor de Groselha, surgiu a oportunidade de experimentar uma Pêra com Groselha ...
e tenho a dizer-vos que foi a melhor pêra que eu já comi na vida!
é tãooo bom....
estou deserta de voltar a experimentar :p

A Pêra com Groselha acompanhada de um delicioso gelado de nata ... proporcionou-me uma inesquecível deliciosa e requintada sobremesa ... 

Ingredientes:

- 4 pêras

- 150 ml de Xarope de Groselha caseiro (se for de compra reduza para 100ml)

- 400 ml de água

- 1 cálice de Licor de Groselha caseiro

- 1 pau de canela

- 100 gr de açúcar

Preparação:

Descasque as pêras, reservando o píncaro e coloque-as numa panela. Regue com o xarope, a água e o licor, junte o pau de canela e o açúcar e leve ao fogão em lume médio, mexendo delicadamente de vez em quando... o sumo vai reduzindo e vai começar a ficar espumoso. Retire do lume para a espuma abrandar e verifique a consistência do molho, que deve estar gelatinoso.

Retire as pêras para o prato (onde as vai servir de preferência)deixe arrefecer e reserve no frigorifico até à hora de servir.

Acompanhe com gelado de nata e groselhas frescas e regue a pêra o molho da cozedura...

Et voilá! ... simples... requintado... belo e delicioso ...

O interior não fica encarnado, faz um contraste lindo no prato!

Espero que experimentem e gostem tanto quanto eu!

By Carla

http://cromasdacozinha.blogspot.pt/

Gelado de Banana e Cacau

bem ... este gelado não é novidade no blogue ...

mas é novidade a versão de cacau ... 

e tenho a dizer-vos que é d-e-l-i-c-i-o-s-a!...

a culpa deste meu devaneio é de Creme de Avelãs!

a receita é a mesma que já vos mostrei aqui quando vos mostrei a experiência com geleia de groselha que também é muito bom :)

Não deixem de experimentar esta versão deliciosa e saudável do

Gelado de Banana e Cacau

Ingredientes (para 2 doses):

- 3 Bananas congeladas aos pedacinhos e separados (pelo menos durante cerca de 10 horas)

- cacau em pó a gosto

- pepitas ou raspas de chocolate (facultativo)

Preparação:

Colocar a banana num processador de alimentos, liquidificador ou varinha mágica.

Processá-la. 

Abrir o processador para raspar os lados do recipiente quando necessário.

Triturar até que fique com uma consistência cremosa (de gelado).

Retire uma parte do gelado para o copo de servir e junte o cacau ao gelado que restou e triture novamente até estar completamente dissolvido.

Verta sobre o gelado que colocou no copo intercalando com as pepitas ou raspas de chocolate.

Reserve no congelador até à hora de servir.

Fica muito bom, recomendo vivamente!

Conseguimos ter um gelado bem fresco e cremoso sem qualquer adição de gordura ou açúcares!

Espero que gostem!

By Carla

Sandwich de Pato com Groselhas

Hoje deixo-vos a receita de uma deliciosa Sandwich de Pato que preparei a pensar no desafio proposto pelo Grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha.

Para quem não conhece, trata-se de um grupo de amantes da boa comida e de bem cozinhar, a quem a cada mês é proposto um tema que nos convida a pôr em prática a nossa criatividade e empenho a fim de criar e reinventar receitas, que posteriormente, no dia um de cada mês são divulgadas nos nossos blogues e no grupo, proporcionando assim, todos os Dias Uns um delicioso desfile de maravilhosas iguarias!

Para mim é sempre bastante fácil fazer uma sandwich maravilhosa, basta incluir nela um bom pão, legumes, frutas e carne, ovos ou peixe ...

Esta feliz Sandwich de Pato, surgiu tão facilmente como deliciada a devorei ...

fica mesmo boa ... quando tiverem sobras de Pato, não deixem de experimentar ... super recomendo!

Ingredientes:

- 2 fatias de Pão de Trigo do Museu

- Alface qb

- maionese a gosto

- pato desfiado (usei sobras de pato com laranja)

- beterraba vermelha laminada qb

- queijo fresco laminado qb

- mostarda a gosto

- groselhas

- orégãos 

Preparação:

Unte as faces de ambas fatias do pão com maionese.

Sobre uma das fatias de pão, sobreponha a alface e de seguida os restantes ingredientes: a beterraba, o queijo fresco, o pato desfiado.

De onde em onde coloque mostarda e distribua bagos de groselha.

Polvilhe com orégãos a maionese da outra fatia de pão e coloque-a sobre a sandwich.

Et voilá! está pronta a servir!

Se for para degustar mais tarde, embrulhe-a em um guardanapo e de seguida em papel de alumínio e reserve no frio. 

Notas: usei sobras de pato que fiz assado no forno com laranja. Desfiei a carne e envolvii com um pouco do molho. Fica deliciosa.

Espero que gostem

By Carla